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江苏工程职业技术学院开设的专业有：物联网应用技术、大数据技术与应用、移动通信技术、电子信息工程技术、计算机应用技术、无人机应用技术、空中乘务、飞机机电设备维修、城市轨道交通运营管理、智能交通技术运用、民航安全技术管理、城市轨道交通机电技术、新能源装备技术、新能源汽车技术、工业分析技术、染整技术、服装设计与工艺、现代纺织技术、化妆品技术、环境监测与控制技术、纺织品检验与贸易、服装与服饰设计、服装陈列与展示设计、材料工程技术、生物制药技术、视觉传播设计与制作、家用纺织品设计、产品艺术设计、室内艺术设计、建筑室内设计、艺术设计、数字媒体应用技术、环境艺术设计、公共艺术设计、建筑设计、道路桥梁工程技术、城市轨道交通工程技术、建筑项目信息化管理（BIM技术）、建筑装饰工程技术、建筑智能化工程技术、工程造价、建筑工程技术、大数据与会计、电子商务、国际经济与贸易、工商企业管理、市场营销、现代物流管理、酒店管理与数字化运营、智慧健康养老服务与管理、婴幼儿托育服务与管理、旅游管理、工业机器人技术、智能控制技术。
省级(直辖市)级特色专业：7个：服装与服饰设计、数字化染整技术、电气自动化技术、电子商务、现代家用纺织品设计、服装设计与工艺、产品艺术设计。
省重点、培育专业级特色专业：1个：工商企业管理。
江苏工程职业技术学院是一所省属公办全日制普通高等学校。学校的办学历史可以追溯到1912年由著名爱国实业家、教育家张謇先生创办的我国第一所纺织专门学校，距今已有百余年办学历史，具有深厚的文化底蕴，为江苏乃至全国的经济社会建设和发展培养了大量的优秀人才。学校于1999年经教育部批准，独立升格为“南通纺织职业技术学院”，2006年取得了全国高职高专人才培养工作水平评估优秀的成绩，2007年被确定为江苏省示范性高职院校建设单位，2008年被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”立项建设院校，2011年6月顺利通过国家验收成为国家示范性高职学院，2014年5月，经江苏省人民政府批准，教育部备案，学校更名为江苏工程职业技术学院。2018年被确定为江苏省高水平高职院校建设单位。2019年，被认定为教育部“优质高等职业院校”，成功入选国家“双高计划”高水平专业群建设单位。
学校坚持“以学生为本”的教育理念，实行思想素质、人文素质、科学素质、职业素质“四位一体”的素质教育。学校积极开展“三风”建设，形成了优良的校风和学风。通过推行“学分制”、“弹性学制”、毕业生“双证书制”等制度和专业教师工作室等机制，加强对学生的实践能力的培养。学校以就业为宗旨，积极开展大学生就业指导和服务工作，不断提高学生的就业能力和创业、创新能力，多年来，学校毕业生就业率一直保持省内领先地位，连续多年被评为“江苏省毕业生就业工作先进集体”，2009年被评为“全国普通高等学校毕业生就业工作先进集体”，2015年被教育部评为全国普通高校毕业生就业工作典型经验高校。
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