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江苏工程职业技术学院开设的专业有：工业分析技术、数字化染整技术、服装设计与工艺、现代纺织技术、化妆品技术、环境监测与控制技术、纺织品检验与贸易、服装与服饰设计、服装陈列与展示设计、材料工程技术、生物制药技术、大数据与会计、电子商务、国际经济与贸易、工商企业管理、市场营销、现代物流管理、酒店管理与数字化运营、智慧健康养老服务与管理、婴幼儿托育服务与管理、旅游管理、无人机应用技术、空中乘务、飞机机电设备维修、城市轨道交通运营管理、智能交通技术运用、民航安全技术管理、城市轨道交通机电技术、新能源装备技术、新能源汽车技术、环境艺术设计、公共艺术设计、视觉传播设计与制作、家用纺织品设计、产品艺术设计、室内艺术设计、建筑室内设计、艺术设计、数字媒体应用技术、建筑装饰工程技术、建筑智能化工程技术、工程造价、建筑工程技术、建筑设计、道路与桥梁工程技术、城市轨道交通工程技术、建筑项目信息化管理、移动通信技术、电子信息工程技术、计算机应用技术、物联网应用技术、大数据技术与应用、机械设计与制造、工业机器人技术、智能控制技术、机电一体化技术、电气自动化技术等。
省级(直辖市)级特色专业：7个：服装与服饰设计、数字化染整技术、电气自动化技术、电子商务、现代家用纺织品设计、服装设计与工艺、产品艺术设计。
省重点、培育专业级特色专业：1个：工商企业管理。
江苏工程职业技术学院是省属公办全日制普通高等学校。学校源于1912年由著名爱国实业家、教育家张謇先生创办的我国第一所纺织专门学校，距今已有110多年办学历史，具有深厚的文化底蕴，为江苏乃至全国的经济社会建设和发展培养了数万名技术技能人才。学校于1999年经教育部批准，独立升格为“南通纺织职业技术学院”，2006年取得了全国高职高专人才培养工作水平评估优秀的成绩，2007年被确定为江苏省示范性高职院校建设单位，2008年被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”立项建设院校，2011年6月顺利通过验收成为国家示范性高职学院，2014年5月，经江苏省人民政府批准，教育部备案，学校更名为江苏工程职业技术学院。2018年被确定为江苏省高水平高职院校建设单位。2019年，被认定为教育部“优质高等职业院校”，成功入选国家“双高计划”高水平专业群建设单位。
学校坐落在被誉为“中国近代第一城”的江苏省南通市，处于上海1小时经济圈内，交通便捷，区位优势突出。学校占地面积1066亩，建筑面积393541平方米。学校教学设施齐全，装备比较先进，教学手段科学，现代教育技术得到广泛运用，基本实现了图书的信息化和电子化。学校设有各类实验、实训室171个，其中企业投资设立并以企业命名的实验（实训）室10个。拥有中央财政支持的现代纺织技术实训基地、国家级家纺设计师职业资格培训中心、教育部、财政部“网络教育数字化学习资源中心建设”项目职业院校分中心、中国纺织服装高技能人才培训基地、江苏省先进纺织工程技术中心、江苏省家用纺织品与服装工程技术研发中心、江苏省风光互补发电研究技术研发中心、江苏省高端纺织与创意时尚产教深度融合集成平台、江苏省航空装备制造与维修实训产教融合实训平台、江苏省示范性实训基地、江苏省高等教育人才培养创新试验基地、江苏省智能网联汽车工程技术研究开发中心、江苏省基础课实验教学示范中心、国家职业技能鉴定所，并与海门区人民政府共建海门滨海生产性实训基地。学校航空培训中心，顺利获得中国民用航空局CCAR147飞机维修培训资质和CCAR66飞机维修考点，是江苏省内唯一一所同时获得这两项资质的高职院校，学校和德国库卡集团合作建设了库卡机器人江苏应用与培训中心，是库卡集团华东地区技能人才定点培训单位。
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