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湖南农业大学开设的专业有：物联网工程、信息与计算科学、计算机科学与技术、电子信息工程、数据科学与大数据技术、智能科学与技术、统计学、土地资源管理、安全工程、农业资源与环境、环境科学、环境科学（中外合作办学）、生态学、环境工程、视觉传达设计、园林、风景园林、环境设计、产品设计、人文地理与城乡规划、烟草、种子科学与工程、农学、草业科学、智慧农业、植物科学与技术、车辆工程、农业机械化及其自动化、机械电子工程、汽车服务工程、机械设计制造及其自动化、农林经济管理、金融学、经济学、农村区域发展、投资学、国际经济与贸易、会计学、市场营销、电子商务、工商管理、公共事业管理、行政管理、法学、劳动与社会保障、中药资源与开发、园艺、设施农业科学与工程、茶学、水族科学与技术、动物科学、水产养殖学、动物检疫学、动物药学、动物医学、应用心理学、教育技术学、教育学、土木工程、水利水电工程、工程管理、生物科学、生物技术、生物工程、社会体育指导与管理、体育教育、舞蹈表演、动植物检疫（植物检疫方向）、植物保护、生物信息学、应用化学、材料化学、日语、英语、食品科学与工程、食品质量与安全、思想政治教育等。
国家级级特色专业：6个：农学、植物保护、生物技术、食品科学与工程、动物科学、种子科学与工程。
省级(直辖市)级特色专业：10个：农业资源与环境、环境工程、环境科学、生态学、动物医学、生物技术、食品科学与工程、农林经济管理、经济学、市场营销。
省重点、培育专业级特色专业：4个：生物技术、动物医学、食品科学与工程、农林经济管理。
湖南农业大学是农业农村部与湖南省人民政府共建大学、全国文明校园、湖南省国内一流大学建设高校（A类）。“杂交水稻之父”袁隆平院士曾担任学校名誉校长。
学校与40多个国家的130多所大学和机构建立了密切联系，广泛开展人员交流、教学和科研合作。与加拿大蒙特利尔大学、美国夏威夷大学、英国格林威治大学、日本鹿儿岛大学等40多所大学开展教育合作，是湖南省最早开办中外合作办学项目的高校之一。1999年获得来华留学生和港澳台地区学生招生资格，是全国首批通过来华留学质量认证高校。
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