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鄂州职业大学开设的专业有：小学英语教育、体育教育、建筑工程技术、工程造价、建筑室内设计、道路桥梁工程技术、建筑设计、工程测量技术、跨境电子商务、工商企业管理、市场营销、航空物流管理、大数据与会计、现代物流管理、电子商务、计算机应用技术（H3C网络工程师特色班）、计算机应用技术（网站管理与维护）、动漫制作技术、计算机应用技术（数据库技术）、小学教育（理）、计算机应用技术（数字影视广告设计）、移动互联应用技术、动漫制作技术（智能手机应用软件开发方向）、药品经营与管理、护理、药学、康复治疗技术、老年保健与管理、助产、护理类(涉外护理)、医学美容技术、电子信息工程技术、应用电子技术、电气自动化技术、物联网应用技术、生物质能应用技术、飞机机电设备维修、航空地面设备维修、民航安全技术管理、空中乘务、机场运行服务与管理、环境艺术设计、音乐教育、艺术设计、服装与服饰设计、学前教育、旅游管理、小学教育（汉语言文学方向）、新能源汽车技术、汽车检测与维修技术、机电一体化技术、数控技术、机械设计与制造、模具设计与制造、工业机器人技术。
省级(直辖市)级特色专业：3个：药学、现代物流管理、航空物流。
省重点、培育专业级特色专业：4个：护理、工商企业管理、建筑工程技术、数控技术。
鄂州职业大学是1984年经国家教育部批准独立设置的公办全日制高等职业院校。是国家示范性（骨干）高职院校、全国高职高专人才培养工作水平评估优秀院校、湖北省示范性高职院校、湖北省高等学校毕业生就业工作先进单位、湖北省高技能人才培训基地。
学校坚持开放办学的理念，先后与美国、英国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚、乌克兰、新加坡和台湾地区的10多所院校或教育机构建立交流与工作关系，开展国际教育项目合作。依托行业产业，发起并牵头成立了 “湖北省模具职教集团”“鄂东南学前教育职教集团”和“顺丰物流管理学院”。对接鄂州葛店“国家级经济技术开发区”，与阿里巴巴、京东、亚马逊、唯品会、苏宁云商、中国平安集团等10多家企业长期开展产学研合作。
