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枣庄学院开设的专业有：思想政治教育、行政管理、历史学、舞蹈学、舞蹈表演（航空服务艺术与管理）、音乐学、社会体育指导与管理、体育教育、舞蹈表演（体育舞蹈、健美操方向）、美术学（国画方向、油画方向）、视觉传达设计（平面与文字图形设计方向、品牌与包装设计方向）、环境设计（室内设计方向、景观设计方向）、产品设计（日用产品设计方向、服装与服饰设计方向）、书法学、市场营销(网络商务与物流外包)、经济统计学、财务管理、市场营销、财务管理（智能财务方向）、食品质量与安全、食品科学与工程、制药工程、生物制药、网络与新媒体、汉语言、汉语言文学、汉语国际教育、英语、日语、世界语、应用统计学（金融大数据）、数学与应用数学、金融数学、金融工程、通信工程、电子信息工程、光电信息科学与工程、人工智能、数据科学与大数据技术、物联网工程、机械设计制造及其自动化、过程装备与控制工程、工业设计、电气工程及其自动化、机器人工程、矿物加工工程、应用化学、化学工程与工艺、化学、材料科学与工程、小学教育、心理学、学前教育、广播电视编导、数字媒体艺术、广播电视编导（数字影视制作）、动画、计算机科学与技术、网络工程、生物科学、生物技术、植物科学与技术、生物信息学、给排水科学与工程、土木工程、城市地下空间工程、酒店管理、旅游管理、地理科学、地理信息科学、健康服务与管理。
省级(直辖市)级特色专业：6个：生物技术、计算机应用技术、化学工程与工艺、汉语言文学、机械设计制造及其自动化、应用化工技术。
枣庄学院是山东省属公办全日制普通本科高校。学校前身为1971年建立的枣庄市教师进修学校，1984年经山东省人民政府批准成立枣庄师范专科学校，2004年5月经教育部批准升格为枣庄学院，2012年枣庄师范学校（前身为1908年创建的实业中学）并入我校。中国科学院院士王梓坤教授、姚建铨教授任名誉校长。
学校是山东省硕士学位授予立项建设单位、山东省首批研究生联合培养基地，与天津大学联合培养博士研究生，与曲阜师范大学、青岛理工大学、聊城大学等高校联合培养硕士研究生。近年来学校承担国家自然科学基金、国家社会科学基金等国家级和省部级高层次科研课题360余项、企事业委托科研课题1500余项；发表学术论文5800余篇，其中高水科研论文1200余篇；出版专著、教材180余部；获省部级科研奖励20余项、地厅级400余项。学校积极服务山东省新旧动能转换重大工程，与枣庄市及地方企业建立产学研合作机构110余个。
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