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新疆轻工职业技术学院开设的专业有：电子信息工程技术、光伏工程技术、工业过程自动化技术、智能控制技术、电气自动化技术、电梯工程技术、发电厂及电力系统、人力资源管理、旅游管理、大数据与会计、工商企业管理、现代物流管理、国际经济与贸易、大数据与会计(中外合作办学)、应用化工技术、环境工程技术、分析检验技术、石油化工技术、化工安全技术、机械制造及自动化、数控技术、热能动力工程技术、机电一体化技术、工业机器人技术、计算机网络技术、大数据技术、现代移动通信技术、电子商务、智能互联网络技术、法律事务、现代纺织技术、服装设计与工艺、印刷数字图文技术、道路与桥梁工程技术、建筑工程技术、工程造价、食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检测技术、商务英语等。
省级(直辖市)级特色专业：9个：计算机网络技术、食品检验检测技术（食品营养与检测）、食品智能加工技术（食品加工技术）、食品生物技术、生物技术类（生物技术与应用）、电气自动化技术、工业过程自动化技术、机电一体化、服装设计与工艺。
新疆轻工职业技术学院始建于1958年，2000年经自治区人民政府批准升格为新疆首批高等职业院校。2023年，学校与新疆工业职业技术学院合并重组，现已成为自治区工业领域专业门类最齐全的公办高职院校。2025年，经新疆维吾尔自治区党委机构编制委员会办公室批复，学校正式升格为副厅级事业单位。学校是全国现代学徒制首批试点院校和职业院校数字校园建设试点单位，先后入选国家示范性骨干高职院校、国家优质专科高等职业学校、国家“双高计划”高水平专业群建设单位，在人才培养质量和社会服务能力等方面取得了显著成效，办学水平和社会影响力不断提升。
办学六十余载，学校传承王震将军进疆部队的红色基因，坚守工业报国初心，走出了一条“培养技能人才、服务工业产业、增进民生福祉、维护边疆稳定”的发展之路，累计培养近17万名技术技能人才，涌现出全国劳动模范库尔班江·巴拉提、全国石油和化工技术能手张涛等杰出校友，为新疆工业发展作出了重要贡献。
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