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莱芜职业技术学院开设的专业有：园林工程技术、材料工程技术、建筑工程技术、黑色冶金技术、建筑装饰工程技术、工程造价、财富管理、会计信息管理、大数据与会计、大数据技术与应用、计算机信息管理（互联网营销方向）、食品营养与检测、动漫制作技术、药品生产技术、中药制药技术、电子信息工程技术、计算机应用技术、软件技术、电气自动化技术、无人机应用技术、机电一体化技术、电梯工程技术、工业机器人技术、汽车检测与维修技术（含中德合作）、汽车电子技术、数控技术、新能源汽车技术、模具设计与制造、老年保健与管理、眼视光技术、康复治疗技术、护理、助产、电子商务、人力资源管理、物流管理、旅游管理、市场营销、酒店管理、文物修复与保护、环境艺术设计、艺术设计、广告设计与制作、学前教育、小学教育。
省级(直辖市)级特色专业：6个：软件技术、数控技术、药品生产技术、机电一体化技术、黑色冶金技术、材料工程技术。
莱芜职业技术学院（以下简称学校）是2000年10月由原莱芜市职业技术教育中心、莱芜广播电视大学和莱芜师范学校组建而成。2012年，莱芜市卫生职工中等专业学校整建制并入学校。学校坚持以“特色立校、质量强校、文化兴校”为办学方针，以“服务济南、辐射周边，工科为主、多科并举，培养高素质技术技能型人才，建设省内一流、国内知名的高职院校”为办学定位，以“人人成才、人人就业”为人才培养目标。建校以来，累计为社会培养输送毕业生4.6万人。
学校充分发挥资源优势，积极开展国际化办学，推进高质量对外开放合作。与德国、朝鲜、泰国、韩国和中国台湾等多个国家和地区的10多所高等院校及科研机构合作，开展中德汽车、中美护理两个中外合作办学专科教育项目，引进国际课程30门，国际证照2个。成立了中泰国际教育学院暨莱芜职业技术学院海外分校，共同制定并发布了中泰机电一体化技术专业才培养方案，输出课程16门,2门课程获泰国教育部认证，是省内首家获得认证的高职院校。2021年牵头成立了东南亚职业教育境外办学联盟，校企携手服务“一带一路”建设，联盟案例入选亚洲教育论坛2021职业院校对外合作与交流优秀案例。与新优曼宁（山东）教育集团有限公司共建中德智能制造产业学院。
