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湄洲湾职业技术学院开设的专业有：学前教育、研学旅行管理与服务、现代物流管理、市场营销、跨境电子商务、大数据与会计、电子商务、中小企业创业与经营、助产、中医养生保健、护理、软件技术、物联网应用技术、动漫制作技术、虚拟现实技术应用、计算机应用技术、软件技术、大数据技术、人工智能技术应用、数字媒体技术、信息安全技术应用、建筑工程技术、工程造价、建筑设计、建筑消防技术、智能医疗装备技术、电子信息工程技术、电气自动化技术、工业机器人技术、广告艺术设计、宝玉石鉴定与加工、建筑室内设计、视觉传达设计、艺术设计、智能控制技术、储能材料技术、机电一体化技术、数控技术、汽车检测与维修、食品药品监督管理、纺织材料与应用、分析检验技术、应用化工技术、油气储运技术。
省级(直辖市)级特色专业：4个：电子商务、物流管理、建筑室内设计、宝玉石鉴定与加工。
湄洲湾职业技术学院是一所面向全国招生的公办专科层次全日制工科类高职院校，地处妈祖故乡——莆田，始建于1985年，2004年经福建省人民政府批准升格为高职院校。
学院牢固树立“服务地方发展、服务学生发展”的办学理念，秉承“学为成人”的校训，确立了“坚持立足莆田，面向福建，服务国家‘一带一路’倡仪，培养身心健康、品行优秀、技术精湛，具有良好人文素养、创新素养的新时代高素质技术技能人才”的办学定位，“坚持内涵质量发展、特色创新发展，深化产教融合、校企合作，建设‘亲地方产业、创行业特色、树职教品牌’”的现代高职院校特色发展。获评第二批国家现代学徒制试点院校、第三批数字校园实验校、首批全国急救教育试点学校、中德先进职业教育合作项目首批试点院校、首批“一站式”学生社区综合管理模式建设自主试点单位、全国新型职业农民培育示范基地、福建省示范性现代职业院校、福建省“三创”示范校、福建省“黄炎培职业教育奖”优秀学校、福建省文明校园、福建省退役军人就业创业园地、福建省高素质农民培训（实训）基地等。
