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泉州师范学院开设的专业有：服装设计与工程(闽台4+0)、服装与服饰设计、服装设计与工程、纺织工程、航海技术、轮机工程、汽车服务工程、材料化学、材料化学(闽台合作)、化学工程与工艺、制药工程、化学、体育教育(含特殊体育方向)、体育经济与管理、社会体育指导与管理、音乐学、音乐学(闽台合作项目)、音乐学(南音方向)、舞蹈学、环境设计、美术学(师范类)、视觉传达设计、产品设计、数字媒体艺术、学前教育、数字媒体技术、小学教育、特殊教育、应用心理学、数据科学与大数据技术、计算机科学与技术、物联网工程、软件工程、数学与应用数学(师范类)、通信工程(闽台合作)、光电信息科学与工程、机械设计制造及其自动化、通信工程、电气工程与智能控制、物理学(师范类)、电子信息科学与技术、电子商务、国际经济与贸易、金融工程、市场营销、知识产权、物流管理、国际商务、经济学、汽车服务工程、轮机工程、航海技术、英语(非师范类)、商务英语、英语(师范类)、软件工程、动画、人文地理与城乡规划、地理科学(师范类)、环境科学、生物科学、海洋技术、生物技术、食品科学与工程。
国家级级特色专业：2个：音乐学、电子商务。
省级(直辖市)级特色专业：5个：化学工程与工艺、服装设计与工程、食品科学与工程、国际经济与贸易、市场营销。
泉州师范学院坐落于福建省三大中心城市之一-泉州市。泉州是首批中国历史文化名城、首届东亚文化之都、古代海上丝绸之路起点，经济总量连续22年位居福建省首位。学校于2000年经教育部批准建立，系福建省第一所新建地方性省属本科高校，由创办于1923年的泉州师范学校、1939年的南安师范学校、1951年的泉州教育学院和1958年的泉州师范高等专科学校合并组建。
学校植根泉州深厚的历史文化，深入开展闽南文化、海丝文化等方面研究，服务泉州文化传承创新，推动泉州文化走向世界。深度参与非物质文化遗产保护与传承，在海内外首创南音学科专业，开展南音发掘、保护和传承工作。学校入选教育部第一批中华优秀传统文化传承基地（福建省唯一入选高校），获批福建省高校中华优秀传统文化教育示范基地。南音新作《凤求凰》获第六届福建艺术节一等奖（第一名），列入全国舞台艺术重点创作剧名录（全国高校首次进入名录）。
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