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韩山师范学院开设的专业有：地理科学、旅游管理、酒店管理、旅游管理与服务教育、烹饪与营养教育、应用化学、环境科学、环境工程、化学、高分子材料与工程、投资学、经济学、财务管理、审计学、人力资源管理、信息管理与信息系统(信息系统、金融管理)、物联网工程、软件工程、计算机科学与技术（师范）、计算机科学与技术（非师范）、书法学、美术学、环境设计、视觉传达设计、产品设计、秘书学、网络与新媒体、汉语言文学（师范）、广播电视学、汉语国际教育（师范）、心理学、教育技术学、小学教育、学前教育、数学与应用数学、数据科学与大数据技术、信息与计算科学、统计学、食品质量与安全、生物技术、食品科学与工程、生物科学（师范）、电气工程及自动化、物理学、电子信息工程、电子信息科学与技术(网络工程)、社会体育指导与管理、运动康复、体育教育、商务英语、日语、英语、音乐学、音乐表演、思想政治教育、法学、社会工作、无机非金属材料工程、材料科学与工程、历史学、档案学等。
国家级级特色专业：2个：化学、生物科学。
省级(直辖市)级特色专业：9个：汉语言文学、数学与应用数学、体育教育、计算机科学与技术、信息管理与信息系统、小学教育、烹饪与营养教育、生物技术、电子信息工程。
韩山师范学院（以下简称学校）是一所具有122年师范教育历史的广东省属公办高校，位于国家历史文化名城潮州市。学校前身可追溯到1090年（宋代元祐五年）为纪念唐宋八大家之首--韩愈而建的“韩山书院”。1903年（清光绪廿九年）改“韩山书院”为“惠潮嘉师范学堂”，成为中国第一批、广东第一所专门培养师资的学校。并先后于1912年更名为广东省立惠潮梅师范学校，1921年更名为广东省立第二师范学校，1935年更名为广东省立韩山师范学校，1949年更名为韩山师范学校，1958年升格为专科学校更名为韩山师范专科学校，1993年升格为本科院校更名为韩山师范学院。2024年获硕士学位授予权。
重视学生素质能力培养、提升人才核心竞争力。学校最大限度对学生开放各类教学科研实践平台，鼓励支持学生创新创业、参加各类比赛。近三年，学生在参加全国和省级各类比赛，如“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛、中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛、大学生广告艺术大赛、数学建模竞赛、电子设计大赛、机器人大赛和师范生教学技能竞赛等赛事中获国家级奖励近600项、省级奖励近3000项，学生的核心竞争力不断提升。
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