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广东岭南职业技术学院开设的专业有：工程造价、环境艺术设计、广告艺术设计、传播与策划、网络直播与运营、服装设计与工艺、动漫制作技术、服装与服饰设计、建筑室内设计、大数据与会计、金融服务与管理、国际商务、应用英语、商务英语、商务日语、酒店管理与数字化运营、计算机网络技术(网络安全、云计算)、软件技术(前端开发、后端开发)、物联网应用、云计算技术与应用、电子信息工程技术(智能产品开发、人工智能)、现代通信技术、大数据技术、中药学、食品质量与安全、化妆品技术、药学、医学营养、食品营养与检测、工商企业管理、中小企业创业与经营、市场营销、人力资源管理、物流管理、工业机器人技术、机电一体化技术、数控技术、模具设计与制造、工业设计、助产、医学检验技术、康复治疗技术、护理、电子商务、电子商务技术、跨境电子商务等。
省重点、培育专业级特色专业：4个：药学、模具设计与制造、软件技术、动漫制作技术。
建设以大健康为特色的创业型职业技术大学
学院现有广州和清远两大校区，截至2025年9月，校园总面积1241亩，校舍建筑面积70万余平方米，教学、科研仪器设备总值2.13亿元，纸质图书逾183万册，折合图书（含数字资源）总量305.74万册；有高职在校生21481人，拥有教职工1721人（含兼职教师433人），其中专任教师为1159人；有46个高职招生专业，其中软件技术、药学、模具设计与制造、动漫制作技术为省级重点专业，中药学、中小企业创业与经营为省二类品牌建设专业，并有护理、中药学、软件技术、模具设计与制造、动漫制作技术5个省高水平专业群建设项目，近五年获得广东省教学成果奖4项，创校以来为社会培养了近10万名高素质技术技能型人才。
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