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厦门海洋职业技术学院开设的专业有：商务英语、国际商务、国际金融、港口物流管理、旅游管理、现代物流管理、国际邮轮乘务管理、跨境电子商务、休闲体育、轮机工程技术、集装箱运输管理、船舶检验、水路运输安全管理、关务与外贸服务、航海技术、汽车检测与维修技术、港口与航运管理、旅游管理、国际邮轮乘务管理、休闲体育、物联网应用技术、智能光电技术应用、电子信息工程技术、智能终端技术与应用、软件技术、数字媒体技术、机电一体化技术、机械设计与制造、模具设计与制造、制冷与空调技术、工业机器人技术、数控技术、港口机械与智能控制、水族科学与技术、水产养殖技术、食品智能加工技术、环境监测技术、环境管理与评价、分析检验技术、食品检验检测技术、食品药品监督管理。
厦门海洋职业技术学院隶属福建省教育厅，1920年由著名爱国华侨领袖陈嘉庚先生创办，为我国最早培养水产航海技术人才的摇篮之一，是教育部国防教育特色学校、福建省文明校园、福建省黄炎培职业教育奖优秀学校、福建省示范性高职院校、福建省示范性现代职业院校、福建省创新创业创造教育示范院校，国家自然科学基金依托单位，入选“福建省高水平职业院校和专业建设计划”立项建设单位。
学校注重技术技能积累，不断提升服务社会能力。是交通部海事局许可、国际海事组织（IMO）认可的海船船员培训机构，农业农村部第一批海洋渔业船员一级培训机构，农业农村部特有工种技能鉴定站，对台渔工基本技能培训机构，福建省新型职业农民培训基地，福建省新型职业农民大专学历教育承办院校。2017年新农学员陈志仁、李吉明荣获“全国农业劳动模范”称号，受到习近平总书记、李克强总理、汪洋副总理等党和国家领导人的亲切接见。
