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湖南外国语职业学院开设的专业有：商务英语、小学英语教育、应用法语、应用德语、应用俄语、应用西班牙语、大数据与会计、国际经济与贸易、人力资源管理、市场营销、跨境电子商务、空中乘务、数字化运营与酒店管理、视觉传达设计、学前教育、艺术设计、音乐传播、休闲体育、舞蹈教育、应用日语、应用韩语、应用阿拉伯语、应用泰语、应用外语（印度尼西亚语方向）、大数据技术与应用、软件技术、计算机网络技术、智能建造技术、助产等。
湖南外国语职业学院的前身是成立于1993年的浏阳外国语学校。1997年更名为浏阳外国语进修学院。2006年，学校升格为普通高等职业学校，并更名为湖南外国语职业学院。学校拥有长沙和浏阳两个校区，占地1000多亩，主校区坐落于望城区丁字镇，设8个二级学院，现有教职员工近千人，学生15000余人，教学设施齐备，是一所现代化、智慧化、生态化的校园。历经32年风雨洗礼与砥砺深耕，学校全面贯彻党的教育方针，始终遵循现代职业教育发展规律，坚持走“职业化、市场化、国际化”发展道路，为社会发展培养了5万余名有外语特长的应用技能型人才，得到上级教育主管部门及社会各界的充分肯定。2012年学校顺利通过全国高等职业院校人才培养工作合格评估，2016年入选高等职业院校国际影响力排行榜50强。学校先后获民政部规范化办学评估“5A”级单位、湖南省首届“十佳民办高校”、湖南省毕业生就业“一把手工程”优秀学校、湖南省民办教育协会办学先进单位、湖南省民办教育宣传工作先进单位以及湖南省教育系统网上政务公开政务服务工作优秀单位，是中国教育国际交流协会常务理事单位、湖南省民办教育协会副会长单位、湖南省教育国际交流协会副会长单位、湖南省中非经贸合作促进研究会副会长单位、中非经贸合作职业教育产教联盟、世界职业教育院校联盟会员单位以及世界法语大学联盟（AUF）成员单位；2023年，获评湖南省文明高等学校、长沙市2022届文明校园；获评“2023年度新媒体传播创新高职院校”；2024年3月，湖南外国语职业学院英语学院（现西方语言学院）学生党支部荣获第四批“全国党建工作样板支部”荣誉称号。
学校教学资源丰富、师资力量雄厚。目前建有省级专业教学团队1个，省级高等职业教育一流特色专业群1个，省级精品专业2个，省市级精品课程13门，省级职教优秀教材1本，湖南省现代学徒制试点项目1个，长沙市重点职教项目对接地方产业的（小语种应用）校企合作示范基地1个。学校鼓励教师开展应用研究与成果转化。近年来，教师承担省级及以上研究项目130项，发表学术论文700余篇，出版学术著作（教材）30余部，授权专利30项，获省级教学、科研成果奖10余项，优秀论文奖励150余项。2024年以来，我校学子参加国家、省、市级各级技能竞赛，获得国家级竞赛92项，包括特等奖2名、一等奖8项、二等奖25项、三等奖57项；获得省级竞赛141项，包括一等奖18项、二等奖41项、三等奖34项、其他奖项48项。近年来，在省级抽查中，学生毕业设计通过率多次达100%，专业技能通过率95%以上，学生总体就业率均达90%以上。
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