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上海应用技术大学开设的专业有：会计学、会展经济与管理、信息管理与信息系统、大数据管理与应用、国际经济与贸易、市场营销(中加合作办学)、市场营销、建筑环境与能源应用工程、安全工程、能源与动力工程、工程管理、土木工程、建筑学、机械设计制造及其自动化、材料科学与工程、软件工程、轻化工程、电气工程及其自动化、化学工程与工艺、环境工程、给排水科学与工程、应用化学（精细化工工艺、分析与监测、表面精饰工艺）、应用化学（中外合作）、化学工程与工艺、制药工程（化学制药和药物制剂）、机械设计制造及自动化（机辆工程）、交通工程（铁路运输管理）、铁道工程、通信工程（轨道通号技术）、电气工程及其自动化（轨道牵引供电）、电子信息工程、电气工程及其自动化（中美合作联合办学）、自动化、电气工程及其自动化、过程装备与控制工程、智能制造工程、材料成型及控制工程、机械设计制造及其自动化、园林、风景园林、生态学、园艺、香料香精技术与工程、生物工程、食品科学与工程、化妆品技术与工程、产品设计（工业产品设计方向、装饰艺术设计方向）、环境设计（室内设计方向、景观设计方向）、视觉传达设计（平面设计方向，多媒体设计方向、会展设计方向）、绘画（油画方向、水彩方向）、复合材料与工程、材料物理（光电材料）、材料科学与工程、化妆品技术与工程、市场营销（化妆品方向）、产品设计（化妆品方向）、软件工程、计算机科学与技术、人工智能、劳动与社会保障、社会工作、文化产业管理、光电信息科学与工程、数学与应用数学、英语、德语等。
国家级级特色专业：1个：材料科学与工程。
上海应用技术大学办学肇始于1954年，现为上海市重点建设的高水平地方大学，是一所具有学士、硕士和博士培养层次的、特色鲜明的应用创新型大学。学校入选上海市高水平地方大学重点建设单位、上海高等学校一流本科建设引领计划和一流研究生教育引领计划、上海市深化创新创业教育改革示范高校、上海高校课程思政整体改革领航高校、国家科技人才评价改革试点单位、国家知识产权试点高校、上海市专利工作示范单位、上海市依法治校示范校，入选中国科技成果转化百强高校。2018年以来，在上海高校分类评价中连续六年跻身应用技术型高校第一梯队。
学校师资力量雄厚，队伍结构合理。现有教职工1700余人，其中专任教师1300余人，具有高级专业技术职务教师600余人，博士生导师30余人，“双师型”教师占专任教师数达70%。拥有国家级、省部级各类高层次人才170余人次，拥有上海市高水平创新团队6支，形成了以国家级人才为引领、省部级领军人才为支撑、优秀中青年骨干为主体的高水平人才梯队。教师获全国优秀教师、“黄大年”式教师团队、全国高校辅导员年度人物、宝钢优秀教师奖、上海市“四有”好教师（教书育人楷模）提名奖等荣誉称号。
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