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漳州职业技术学院开设的专业有：应用英语、商务英语、旅游管理、酒店管理与数字化运营、空中乘务、市政工程技术、建筑工程技术、建筑室内设计、工程造价、给排水工程技术、房地产经营与管理、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术、新能源汽车技术、应用化工技术、食品生物技术、食品营养与检测、食品加工技术、化妆品经营与管理、新闻采编与制作、广告设计与制作、艺术设计、媒体营销、工业机器人技术、电气自动化技术、应用电子技术、电子信息工程技术、光电显示技术、计算机网络技术、物联网应用技术、计算机应用技术、软件技术、数字媒体技术、大数据与会计、市场营销、现代物流管理、连锁经营与管理、电子商务、国际经济与贸易、机械设计与制造、机电一体化技术、数控技术、工业设计、模具设计与制造。
省重点、培育专业级特色专业：1个：应用电子技术。
漳州职业技术学院前身为创办于1984年的漳州职业大学，2002年4月，经福建省人民政府批准，更名为漳州职业技术学院。学校是漳州市人民政府举办的一所全日制公办普通高职院校，现有专兼职教师900多人，其中高级职称教师230多人，“双师”素质教师640多人；全日制在校生近1.3万人。设置有10个二级学院和公共教学部、思想政治理论课教研部、成人教育部等教学单位；开设了应用电子技术、计算机网络技术、食品加工技术、物流管理、数控技术、建筑工程技术等50个以工科为主，文、经、管应用科类协调发展，紧密对接区域经济发展的高职专业。
学校办学成效受到上级领导部门和社会各界的充分肯定和赞扬。2002年获福建省职业教育先进单位；2003年被确定为全国承担数控技术应用专业技能型紧缺人才培养培训工作的90所高职院校之一；2004年成功通过高职高专人才培养工作水平优秀评估，2015年通过高等职业院校人才培养工作第二轮评估；2005年获全国职业教育先进单位；2007年10月被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”立项建设单位，2010年6月顺利通过国家级验收；2010年4月被教育部评为“全国毕业生就业典型经验高校”；2012年6月被教育部确定为全国重点建设职业教育师资培养培训基地；2014年5月获评第四届“黄炎培职业教育优秀学校奖”。学校在“2012-2016年全国普通高校竞赛评估结果（高职组）”中位居全国高职高专院校第18位；在杭州电子科技大学中国科教评价研究院（CASEE）、武汉大学中国科学评价研究中心（RCCSE）、中国教育质量评价中心和中国科教评价网联合发布的“2018-2019年中国高职高专院校竞争力排行榜”中排名第90位。
