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山东外国语职业技术大学开设的专业有：国际经济与贸易、物流管理、市场营销、电子商务、跨境电子商务、企业数字化管理、应用俄语、应用日语、应用英语、应用韩语、财务管理、会计、金融管理、工艺美术、数字媒体技术、软件工程技术、学前教育等。
省级(直辖市)级特色专业：3个：应用日语、应用英语、国际经济与贸易。
山东外国语职业技术大学是山东华信工贸有限公司举办的一所职业本科学校，前身是成立于2005年的山东外国语职业学院。2018年12月学校升格为职业本科学校，成为全国首批15所职业本科学校之一。2019年5月学校更名为山东外国语职业技术大学，并于2022年12月增列为职业本科教育学士学位授予单位。诺贝尔物理学奖获得者丁肇中教授是学校的名誉校长。
在长期的办学过程中，学校秉承“质量立校、特色发展、产教融合、服务社会”的办学理念，坚持“服务学生全面发展、服务经济社会高质量发展、服务国家发展战略”的办学宗旨，坚持高质量内涵式发展，初步形成了山外特色的“三融合、三组合、三拓展”的职业本科教育办学模式。
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