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恩施职业技术学院开设的专业有：学前教育、中文、小学教育、早期教育、酒店管理与数字化运营、旅游管理、康复治疗技术、药学、护理、预防医学、公共卫生管理、卫生检验与检疫技术、道路与桥梁工程技术、建筑工程技术、工程造价、市政工程技术、建筑装饰、汽车检测与维修技术、机电一体化技术、机械制造及自动化、数控技术、电气自动化技术、药品质量与安全、畜牧兽医、园林技术、现代农业技术、计算机应用技术、动漫制作技术、移动应用开发、计算机网络技术、物联网应用技术、云计算机技术与应用、电子商务、数字媒体艺术设计、大数据与会计、市场营销。
省级(直辖市)级特色专业：4个：大数据与会计、园林技术、建筑工程技术、机电一体化技术。
省重点、培育专业级特色专业：2个：旅游管理、酒店管理与数字化运营。
恩施职业技术学院是经湖北省人民政府批准、教育部备案的全日制公办高职院校，学校由原恩施教育学院、恩施财校、恩施农校、恩施工校、恩施林校和恩施供销学校合并组建而成，其后，州机电工程学校、州民族体校、州艺术学校、州交通技工学校、州卫生学校、州商校相继并入。学校的办学历史可追溯至1937年，秉承“笃志厉行，厚德善技”校训，为恩施州经济社会发展培养了大量复合型技术技能人才。
学校现有教职工1365人，其中在岗教职工777人，教师中具有博士、硕士以上学位202人，教授、副教授202人，享受国务院津贴专家2人、湖北名师1人、全国农业职教名师1人，湖北省师德先进个人1人，双师素质教师213人，2个省级教学团队。聘请中国工程院院士陈焕春等近300多位知名专家、学者、企业家、能工巧匠担任客座教授和兼职教师。
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