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黎明职业大学开设的专业有：现代物流管理、大数据与会计、工商企业管理、电子商务、国际商务、商务数据分析与应用、金融服务与管理、建设工程管理、建筑工程技术、建筑室内设计、古建筑工程技术、建筑设备工程技术、风景园林设计、市政工程技术、汽车电子技术、计算机网络技术、软件技术、物联网应用技术、新能源汽车技术、汽车智能技术、应用电子技术、通用航空器维修、机械设计与制造（航空机电设备维修方向）、物流管理（航空物流方向）、工商企业管理（机场管理方向）、空中乘务、无人机应用技术、智慧景区开发与管理、应用俄语、商务英语、旅游管理、休闲服务与管理、商务日语、复合材料智能制造技术、服装设计与工艺、鞋类设计与工艺、纺织材料与应用、高分子材料智能制造技术、应用化工技术、宝玉石鉴定与加工、食品检验检测技术、食品质量与安全、食品智能加工技术、服装陈列与展示设计、文化创意与策划、广告艺术设计、工业设计、动漫制作技术、影视多媒体技术、机电一体化技术、机械设计与制造、智能控制技术、数控技术、工业机器人技术等。
黎明职业大学坐落于“晋江经验”发源地、世界遗产城市、国家历史文化名城泉州，是福建省公办本科职业大学。学校以理想命名，渊源深厚、人文荟萃。1929年春，在著名教育家蔡元培、马叙伦的倡议下，黎明高级中学开学，辛亥革命元老、著名书法家于右任题写校名并任学校董事，丰子恺设计校徽，梁披云任校长，巴金、鲁彦、丽尼、吴朗西、吕骥、张庚、杨人楩、周贻白、陈范予、柳子明等文化名人、教育名家先后来校考察、讲学和写作，开创泉州职业教育先河。1981年，时任全国政协委员、澳门归侨总会主席梁披云联络海外侨亲和原黎明师友，在黎明高级中学旧址发起创办黎明学园，开展形式多样的职业技术培训。1984年，经福建省人民政府批准，黎明学园升格为专科层次黎明职业大学。2025年6月，经教育部批准，升格为本科层次黎明职业大学。学校是泉州早期共产主义传播地、泉州近代进步思想启蒙地、巴金早期文学创作取材地、泉州近代平民教育发祥地、泉州现代职业教育发轫地。
学校是国家“双高计划”建设单位并以优秀等次通过国家验收，国家优质高等职业院校、全国职业教育先进单位、全国黄炎培职业教育奖优秀学校、国家人社部高技能人才培训基地，连续六年蝉联福建省高职高专院校发展潜力综合排名第一名，入选福建省先进基层党组织、福建省党建工作示范高校，打造形成“晋江经验”的职教样板、“海丝学院”的职教出海品牌、“新材料+鞋服”的国家高水平专业群标杆等典型示范，成为展示中国特色职业教育的重要窗口。
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