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泉州工艺美术职业学院开设的专业有：产品艺术设计、环境艺术设计、室内艺术设计、工业设计、数字媒体艺术设计、视觉传播设计与制作、大数据与财务管理、市场营销、工商企业管理、电子商务、休闲服务与管理、工业设计、增材制造技术、陶瓷制造技术与工艺、陶瓷设计与工艺、雕刻艺术设计、艺术设计、工艺美术品设计、书画艺术、视觉传达设计、数字媒体艺术设计等。
泉州工艺美术职业学院是福建省唯一的公办工艺美术高职院校。2005年5月，学校前身是由泉州德化技术学校、德化职业中专学校、德化成人中专学校及德化矿物质分析中心合并组建的德化陶瓷职业技术学院，2009年通过教育部人才培养工作评估，2013年3月福建省政府批准更名为泉州工艺美术职业学院，2014年4月更名获教育部备案，2017年通过第二轮高职院校人才培养工作评估。
校园规划占地面积624亩，设有13个党政管理机构、8个教学机构和3个教学辅助机构。学校拥有一批高水平教师团队和服务管理团队，其中正高级职称22人，高级职称63人，“双师”素质教师184名，省级优秀教学团队2个、省级教学名师2人、省级专业带头人5人，全国技术能手、全国轻工技术能手12人，省级工艺美术大师/省级陶瓷艺术大师36人、福建省工艺美术名人4人。多名教师作品入选第十四届全国美展。
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