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泉州工艺美术职业学院开设的专业有：大数据与财务管理、市场营销、工商企业管理、电子商务、休闲服务与管理、工业设计、数字媒体艺术设计、视觉传达设计、产品艺术设计、环境艺术设计、室内艺术设计、雕刻艺术设计、艺术设计、陶瓷设计与工艺、工艺美术品设计、陶瓷制造技术与工艺。
泉州工艺美术职业学院是全国五所之一、福建省唯一的公办工艺美术高职院校。2005年5月，由泉州德化技术学校、德化职业中专学校、德化成人中专学校及德化矿物质分析中心合并组建德化陶瓷职业技术学院，2009年通过教育部人才培养工作评估，2013年3月福建省政府批准更名为泉州工艺美术职业学院，2014年4月更名获教育部备案，2017年通过第二轮高职院校人才培养工作评估。
现有2个“中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力”的重点建设专业、4个教育部第二批现代学徒制试点专业、4个教育部《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》项目、1个国家艺术基金资助人才培养项目、1个教育部科技发展中心高校产学研创新基金项目、3个省级服务产业特色专业群、1个省级高水平高职专业群、4个省级高职教育示范专业、5个省级服务产业特色专业群实训基地、7个省级现代学徒制试点专业、4个省级创新创业教育改革试点专业、3个省级“二元制”人才培养模式改革试点专业、5门省级精品在线开放课程、5门省级精品课程、1项省级中高本衔接试点项目。学院积极探索“二元制”“大师班”“‘大师+名师’工作室”、“跨界培养”等现代学徒制人才培养模式。获得国家级教学成果奖二等奖1项，省级教学成果奖特等奖1项、一等奖1项、二等奖3项；近三年，学生获省级以上奖励150多项，在国家级高职技能大赛中，获得一等奖6项、二等奖12项、三等奖10项。已培养3万多名工艺美术行业高素质技术技能人才，已有100多名毕业生获评省级及以上工艺美术大师、陶瓷艺术大师。
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