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湖州职业技术学院开设的专业有：服装与服饰设计、视觉传达设计、室内艺术设计、数字媒体艺术设计、园艺技术、电子信息工程技术、现代物流管理、连锁经营与管理、应用电子技术、软件技术、物联网应用技术、国际经济与贸易、跨境电子商务、市场营销、金融科技应用、电子商务、大数据与会计、酒店管理与数字化运营、智慧景区开发与管理、旅游管理、人力资源管理、商务英语、电气自动化技术、新能源汽车技术、工业机器人技术、机电一体化技术、工业过程自动化技术、工程造价、建设工程管理、建筑工程技术、市政工程技术。
省级(直辖市)级特色专业：6个：建筑工程技术、机电一体化技术、电子商务、现代物流管理、视觉传达设计、商务英语。
湖州职业技术学院是一所由湖州市人民政府主办、经浙江省人民政府批准成立的全日制公办高职院校。学校位于长三角中心区域、太湖南岸、国家历史文化名城、全国生态文明先行示范区——浙江湖州。学校前身为1979年创建的嘉兴供销技工学校、嘉兴粮食技工学校、浙江电大嘉兴分校，1999年开始高等职业教育办学。
学校现有18个校内实训基地和209个校外实训基地，其中国家级重点实训基地4个、国家级“双师型”教师培养培训基地1个、省级示范性实训基地4个、浙江省“十三五”高等职业教育示范性实训基地建设项目5个，由苏浙环太湖五城共同成立“环太湖劳模工匠学院”落户学校，坐落在校内的湖州市公共实训中心已成为区域内现代职业教育中集教学、培训、技能鉴定和技术研发的公共服务平台。
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