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山东旅游职业学院开设的专业有：民航安全技术管理、公共文化服务与管理、表演艺术、休闲服务与管理、国际邮轮乘务管理、空中乘务、旅游管理、导游、旅行社经营与管理、研学旅行管理与服务、智慧景区开发与管理、会展策划与管理、酒店管理与数字化运营、餐饮管理、人力资源管理（酒店管理方向）、应用法语(国际餐饮服务与管理方向）、应用韩语、旅游英语、旅游日语、烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点、餐饮智能管理、表演艺术（舞蹈方向）、环境艺术设计、公共文化服务与管理、大数据与会计、智慧旅游技术应用等。
省级(直辖市)级特色专业：5个：酒店管理与数字化运营、旅行社经营与管理、空中乘务、旅游英语、烹饪工艺与营养。
省重点、培育专业级特色专业：5个：导游、旅行社经营与管理、旅游英语、空中乘务、烹饪工艺与营养。
山东旅游职业学院前身是山东省旅游学校，1988年由国家旅游局和省人民政府共同投资建设，1991年正式招生办学。2004年升格为专科层次的全日制普通高等学校，实行省文化和旅游厅与省教育厅双重领导、以省文化和旅游厅为主的管理体制。学校始终把“立德树人”作为根本使命，以“我们的天职是创造幸福”为校训，以建设“人文化、生态化、数字化、国际化的旅游学院”为愿景，坚持与行业接轨的发展之路，坚持为社会用人需求服务，为学生就业成才服务，教学质量、办学特色得到社会各界的广泛肯定。
学校紧扣行业需求，大力加强专业群建设，做大做强优势专业，积极发展新兴专业，形成了涵盖文化和旅游产业各主要领域的专业体系。学校面向全国招生，现有全日制在校生近10000人。现设有酒店运营与管理系、旅行与休闲系、旅游信息系、烹饪与营养系、民航服务与管理系、旅游外语系、文博与艺术系、思想政治理论课教学部、通识教育部9个教学系部，开设酒店管理与数字化运营、旅游管理、数字媒体技术、烹饪工艺与营养、空中乘务、旅游英语、文物考古技术等28个专业。
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