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山西农业大学开设的专业有：市场营销、旅游管理、农林经济管理(卓越人才实验班)、国际经济与贸易、物流管理、农村区域发展、农林经济管理、农林经济管理(公费农科生班)、园林、生态学、水土保持与荒漠化防治、林学（森林康养方向）、森林保护、林学、林学（卓越人才实验班)、机械设计制造及其自动化、农业电气化、电气工程及其自动化、车辆工程、农业机械化及其自动化、农业机械化及其自动化(卓越人才实验班)、农业智能装备工程、食品科学与工程、食品科学与工程(卓越人才实验班)、食用菌科学与工程、食品质量与安全、食品质量与安全 (卓越人才实验班)、葡萄与葡萄酒工程、生物工程、动植物检疫(植物检疫方向)、制药工程、生物农药科学与工程、植物保护（普通班）、植物保护（公费农科生班）、植物保护(卓越人才实验班)、植物保护（本硕统筹培养班）、环境设计、园艺（药茶方向）、园艺（花卉与景观设计方向）、设施农业科学与工程、视觉传达设计、园艺、农学（功能农业方向）、种子科学与工程、智慧农业、农学、农学（卓越人才实验班）、生物信息学、生物技术、中药资源与开发、生物科学、生物科学(卓越人才实验班)、物联网工程、电子信息科学与技术、计算机科学与技术、网络工程、机器人工程、地理信息科学、土地资源管理、农业资源与环境、土地整治工程、环境科学、土木工程、农业水利工程、城乡规划、风景园林、经济动物学、动物科学（卓越人才实验班）、动物科学、动物科学（本硕统筹培养）、兽医公共卫生、动物医学、动植物检疫(动物检疫方向)、动物医学(本硕统筹培养)、数字媒体艺术、数据科学与大数据技术、软件工程、智能科学与技术、公共事业管理、法学、行政管理、信息与计算科学、应用化学、英语、草业科学等。
国家级级特色专业：5个：动物医学、园艺、农学、农业资源与环境、植物保护。
省级(直辖市)级特色专业：6个：食品科学与工程、农业机械化及其自动化、林学、动物科学、土地资源管理、农村区域发展。
山西农业大学（山西省农业科学院）是我国著名高等农业学府，教育部本科教学评估优秀高校，山西省政府与农业农村部共建高校，全国首批深化创新创业教育改革示范高校，国家中西部基础能力建设入选高校。现任党委书记廖允成、校长（院长）张强。
坚持立德树人，各类英才辈出。学校（院）现有在校生3万余人。现有全国高校黄大年式教师团队1个，国家级教学团队1个，国家一流本科专业建设点14个，国家级特色专业建设点5个，国家级一流课程8门，国家级实验教学示范中心3个，国家级大学生校外实践教育基地1个。建校以来，先后培养了20万余名各类人才，遍布大江南北，各行各业，为山西乃至全国经济社会发展作出了重要贡献。近年来，学校大力推进教育教学改革，先后获国家级教学成果二等奖2项、省部级及以上教学成果奖100余项，获评全国教材建设先进集体。近两年，在“挑战杯”“互联网＋”等竞赛中获得省部级及以上奖项600余项，实施拔尖创新人才试点培养、公费农科生培养，开设卓越人才培养实验班、乡村振兴创新创业实验班，涌现出了以全省首个“中国大学生年度人物”江利斌为代表的一批优秀学子。学校（院）积极推进对外合作交流，与美国欧柏林大学有长达百余年的合作历史；与美、英、澳、俄、泰等国家和地区的100余所高校建立了合作关系；与美国加利福尼亚大学戴维斯分校、澳大利亚蒙纳士大学、新西兰梅西大学和奥克兰理工大学等知名高校开展联合培养项目；有尼日利亚、斯里兰卡、巴基斯坦等国家的学生来校攻读学位。
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