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山西运城农业职业技术学院开设的专业有：园艺技术、设施农业与装备、畜牧兽医、园林技术、食品营养与检测、计算机应用技术、汽车电子技术、数字媒体艺术设计、移动互联应用技术、计算机系统与维护、汽车检测与维修技术、大数据与会计、现代家政服务与管理、旅游管理、市场营销、婚庆服务与管理、互联网金融、电子商务、智慧健康养老服务与管理、现代农业经济管理。
省重点、培育专业级特色专业：4个：畜牧兽医、现代农业经济管理、大数据与会计、食品检验检测技术。
山西运城农业职业技术学院是经山西省人民政府批准，国家教育部备案的一所公立高等农业专科院校。学院属山西省人民政府领导，运城市人民政府管理。
学院建有标准高、现代化程度高的校内实训室、实习基地34个，校外实训基地21个。教学仪器设备总值1713.84万元。学院拥有教学用计算机667台；语音室、多媒体教室座位482个。图书馆藏书16.54万册，开设了电子阅览室，建成了校园网。学院还有标准化田径运动场、风雨操场，各种体育设施能满足体育教学和师生锻炼的需要。
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