开设预制菜相关专业的大学有：四川旅游学院、四川轻化工大学、扬州大学、长沙理工大学、武汉商学院等等。这些高校开设相关专业、新增预制菜产业学院，通过校企合作、产教融合等方式培育预制菜产业人才。
近年来，预制菜产业加速发展，不少高校们组团开设了预制菜专业、新增预制菜学院，专门培养相关专业人才。那么都有哪些大学开设了预制菜专业？如何培养预制菜专业人才？都学什么课程？一起来了解一下。
近年来，四川旅游学院、四川轻化工大学、扬州大学、长沙理工大学、武汉商学院等高校先后开设相关专业、新增预制菜产业学院，通过校企合作、产教融合等方式培育预制菜产业人才。
| 序号 | 学校名称 | 地区 |
|---|---|---|
| 1 | 四川旅游学院 | 四川 成都市 |
| 2 | 四川轻化工大学 | 四川 自贡市 |
| 3 | 扬州大学 | 江苏 扬州市 |
| 4 | 长沙理工大学 | 湖南 长沙市 |
| 5 | 武汉商学院 | 湖北 武汉市 |
1、四川旅游学院
2023年3月30日，四川旅游学院预制菜产业学院成立，这也是国内首个由本科院校牵头建设的预制菜产业学院。
据了解，该学院依托烹饪与营养教育国家一流本科专业建设点，以“产学研用联动”为核心，聚焦预制菜产业人才培养、技术研发与社会服务，首批招收学生约40人 。
此外，该校预制菜产业学院从2023年开始启动“预制菜加工与管理微专业”招生及建设工作，课程包括预制菜导论、预制菜工艺学、菜肴制作技术、中西面点制作技术、预制菜产品设计与研发、预制菜工厂设计与管理。设置《预制菜导论》《预制菜工艺学》等7门课程，覆盖工艺、工程及管理领域。
2、四川轻化工大学
2023年5月，四川轻化工大学与自贡市政府携手共创预制菜产业学院，成为四川省首个校地合作的高校预制菜产业学院。
据官网显示，预制菜产业学院由四川轻化工大学与自贡市人民政府共同建设，未来将以盐帮菜麻辣鲜香为特色开展产品研发。预制菜产业学院将通过校企合作、产教融合等方式培育预制菜产业人才。
学院紧扣“盐帮菜”特色，以科技创新为核心，攻克食品技术难关，成功构建了“1+2+3+N”的产业布局，即以1个产业学院为核心，2大产业基地为支撑，3大特色产业为引领，携手N家企业共同推进预制菜产业的繁荣发展。
2024年1月，四川轻化工大学与沿滩区共建“四川轻化工大学预制菜产业学院中试基地”，历经十个月的精心筹备，11月26日，四川轻化工大学预制菜研发中试基地在自贡市沿滩高新技术产业园区璀璨亮相，正式投入使用！
3、扬州大学
2023年5月，扬州大学官微发文，该校预制菜膳食工程师等微专业启动招生工作。据了解，这是该校首次开设“预制菜”相关微专业。
据介绍，预制菜膳食工程师微专业主要研究预制菜工业化技术与加工方法、预制菜的保藏与储运、预制菜机械与装备、中央厨房设计与管理以及预制菜标准与法规等方面的基本知识和技能，进行预制菜工业化与产业化的开发与利用、膳食营养与安全的控制等。
预制菜膳食工程师微专业培养具有扎实的预制菜烹饪理论基础、预制菜研发工艺实践、预制菜工业化转化、预制菜保藏与储运及膳食营养与安全管理能力的工程技术人才。学生毕业后既能够从事预制菜食品企业的生产和管理工作，也可以从事中、高等烹饪院校教学研究工作，或从事食品及相关企业的产品研发和质量控制工作，或从事大型企事业单位膳食管理工作。
4、长沙理工大学
2024年10月24日，第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制湘菜创新发展研讨会在长沙举行。湖南省预制菜工程技术研究中心及长沙理工大学预制菜湘菜产业学院揭牌。
“近年来，长沙理工大学不断拓展产学研合作领域，在交通、电力、水利、食品等优势学科的基础上，加强与地方产业联动，特别是围绕湖南特色餐饮产业，探索菜品工业化加工新路径，为地方经济与文化发展贡献了力量。”长沙理工大学副校长陈世平说，本次论坛契合当前餐饮行业转型升级潮流，将为湘菜的预制化加工及其产业化提供新思路、新动力。
5、武汉商学院
2024年12月，武汉商学院楚菜预制菜产业学院揭牌仪式举行。这是学校深化产教融合、校企合作的重要举措，也是创新人才培养模式的有益探索。
该校打造了香酥武昌鱼烹饪工艺改良、排骨藕汤制作标准等27项科技成果转化，目前学校建立预制菜产业学院，让学生在培养过程中做到实习有基地、毕业有去向，能够投身于预制菜的产业和行业发展中去。
从总体来看，各个高校培养预制菜人才的形式大同小异，大多为设立预制菜专业、成立预制菜学院等。且大部分还是以试水的态度来开展预制菜专业的教学。
比如一些本科院校，多以微专业的形式来组织教学，学制、课时、授课方式都有别于学校里的主修专业。相较主修专业，预制菜微专业的课程更为精简，针对性也明显更强。
例如，扬州大学的预制菜膳食工程师微专业，学制原则上为1年、不超过2年，采用线上线下相结合的授课方式。学生若是顺利修完规定课程且成绩合格，将得到学院发放的预制菜膳食工程师微专业证书。四川旅游学院亦是如此，学生修满课程后，将获得“四川旅游学院预制菜加工与管理”微专业结业证书，但不会获得相应的预制菜学位。
