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泰山职业技术学院开设的专业有：服装与服饰设计、学前教育、首饰设计与工艺、环境艺术设计、宝玉石鉴定与加工、茶叶生产与加工技术、园林技术、园艺技术、畜牧兽医、食品营养与检测、酒店管理与数字化运营、旅游管理、空中乘务、研学旅行管理与服务、汽车电子技术、电气自动化技术、汽车营销与服务、应用电子技术、汽车检测与维修技术、现代物流管理、大数据与会计、电子商务、国际经济与贸易、机电一体化技术、数控技术、工业机器人技术、模具设计与制造、建筑工程技术、道路与桥梁工程技术、工程造价、建设项目信息化管理、物联网应用技术、虚拟现实技术应用、动漫制作技术、软件技术、计算机应用技术、云计算技术应用、大数据技术。
省级(直辖市)级特色专业：2个：应用电子技术、服装与服饰设计。
泰山职业技术学院是由泰安市人民政府举办的全日制普通高等院校。学院始终坚持“质量立校、特色兴校、人才强校、文化塑校”的办学理念，坚持走“产教融合、校企合作”的发展之路。2016年，学院顺利通过了山东省高等教育特色名校验收并获优秀等级，成功入选全国教学工作诊断与改进试点校，成为定向培养士官试点院校，泰安市第一公共实训中心、泰安创业大学落户学院。
学院积极开展国际交流合作，不断拓展国际化办学空间，与澳大利亚、马来西亚、韩国、泰国、台湾等国家或地区签订合作办学协议。2014年始与澳大利亚合作办学两个专业。从2014年9月起，学院每学期选派优秀在校生赴台湾昆山科技大学学习交流，2016年9月，选派留学生到泰国斯巴顿大学学习。
