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中南林业科技大学开设的专业有：社会体育指导与管理、环境科学(国际课程实验班项目与中外合作办学本科项目)、物流管理(国际教育本科实验班项目)、国际经济与贸易(国际教育本科实验班项目)、金融学、电子信息工程、会计学、林学、酒店管理、会展经济与管理、旅游管理(智慧旅游和生态旅游两个方向)、食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、会计学(ACCA卓越班)、农林经济管理、人力资源管理、国际商务、市场营销、会计学、工程管理、测绘工程、建筑环境与能源应用工程、土木工程（下设建筑工程、道路与桥梁工程2个专业方向）、工程力学、城市地下空间工程、行政管理、法学、风景园林、城乡规划、园林、建筑学、地理信息科学、信息与计算科学、应用物理学、计算机科学与技术、软件工程、通信工程、电子科学与技术、电子信息工程、人工智能、自动化、视觉传达设计、工业设计、环境设计、产品设计、法语、英语、朝鲜语、俄语、翻译、日语、舞蹈学、音乐表演(涵盖声乐、器乐和理论作曲三个专业方向)、林学、森林保护、经济林、土地资源管理、园艺、水土保持与荒漠化防治、森林工程、化学工程与工艺、高分子材料与工程、材料化学、材料科学与工程、木材科学与工程、林产化工、法学、汉语言文学、英语、播音与主持艺术、摄影、广播电视编导、环境设计、视觉传达设计、风景园林、产品设计、会计学、旅游管理、人力资源管理、市场营销、财务管理、数据科学与大数据技术、电子信息工程、计算机科学与技术、软件工程、金融学、国际经济与贸易、电子商务、生物工程、生物技术、生态学、交通运输、物流管理、供应链管理、物流工程、环境工程、环境科学、环境生态工程、保险学、金融学、国际经济与贸易、能源与动力工程、机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、车辆工程、新能源科学与工程。
国家级级特色专业：4个：工业设计、食品科学与工程、土地资源管理、森林保护。
省级(直辖市)级特色专业：7个：木材科学与工程、农林经济管理、环境科学、林产化工、旅游管理、市场营销、林学。
省重点、培育专业级特色专业：4个：木材科学与工程、林产化工、生物技术、生态学。
中南林业科技大学是湖南省人民政府、国家林业和草原局共建高校，国家“中西部高校基础能力建设工程”高校，湖南省“国内一流大学”建设高校。
现有教职工2337人，具有高级职称的966人。其中，中国工程院院士1人，双聘院士、长江学者、万人计划、百千万人才、国家优青等国家级人才16人，第八届国务院学位委员会学科评议组成员2人，教育部新世纪人才、国家林业和草原科技创新人才、芙蓉学者、湖南省科技领军人才、湖南智库领军人才等94人，全国优秀教师、优秀教育工作者4人，国家重点领域创新团队1个、省部级创新团队15个、省研究生优秀教学团队16个。
