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烟台工程职业技术学院开设的专业有：食品检验检测技术、高分子材料智能制造技术、社区管理与服务、空中乘务（校企合作）、婴幼儿托育服务与管理、国际邮轮乘务管理、服装与服饰设计、环境监测技术、物联网应用技术（校企合作）、计算机应用技术（校企合作）、物联网应用技术、移动互联应用技术、动漫制作技术、计算机应用技术（广告媒体设计方向）、新能源汽车检测与维修、汽车技术服务与营销、市场营销（电子商务）、应用电子技术、智能控制技术、人工智能技术应用、电气自动化技术、工业机器人技术、机电一体化技术、模具设计与制造、数控技术、智能焊接技术、工业互联网技术、机械制造及自动化、机械设计与制造、汽车检测与维修技术、城市轨道交通通信信号技术、城市轨道交通车辆技术、城市轨道交通供配电技术、城市轨道交通运营管理、新能源汽车技术等。
省级(直辖市)级特色专业：4个：数控技术、机械制造及自动化、机电一体化技术、汽车检测与维修技术。
烟台工程职业技术学院是由烟台市人民政府主办的全日制普通高等专科院校，前身始建于1957年，1990年成立烟台市高级技工学校，是全国首批试办的两所高级技工学校之一；2006年，成立烟台工程职业技术学院；2012年，加挂烟台市技师学院校牌。
学院坚持育训并重，开展多层次继续教育。以职业技能培训和成人学历继续教育为龙头，以职业技能评价和专科函授主办校为抓手，大力发展职业技能教育培训，扩大成人高等学历继续教育，加快发展社区教育、老年教育，搭建沟通各级各类教育、衔接多种学习成果的全民终身学习立交桥，特色项目培训经验被教育厅刊发推广。近年来，学院依托国家级高技能人才培训基地、省技师培训基地、烟台市退役军人培训基地、烟台市和开发区两级“工匠孵化基地”等优质培训平台，以服务烟台制造业强市建设为目标，开展退役军人培训、企业职工培训等，承担培训教学任务80余万人时、培训企业职工20余万人日。
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