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烟台大学开设的专业有：运动训练、国际经济与贸易、建筑学、环境设计、工商管理、汉语言文学、新闻学、汉语国际教育、汉语言（面向留学生）、能源与动力工程、水产养殖学、海洋科学、轮机工程、航海技术、国际经济与贸易、投资学、会计学、工商管理、人力资源管理、生物科学、生物制药、食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程、应用物理学、物联网工程、通信工程、集成电路设计与集成系统、电子信息科学与技术、材料科学与工程、环境科学与工程、环保设备工程、材料科学与工程（中韩合作办学）、建筑学、城乡规划、环境设计、环境设计（中意合作办学）、软件工程、智能科学与技术、自动化、计算机科学与技术、知识产权、法学、法学（中美合作办学）、高分子材料与工程、化学工程与工艺、应用化学、机械设计制造及其自动化、机器人工程、车辆工程、信息与计算科学、数学与应用数学、统计学、给排水科学与工程、土木工程、工程管理、车辆工程（中德合作办学）、环保设备工程（中德合作办学）、环境科学与工程（中德合作办学）、英语、朝鲜语、日语、新闻学、汉语言文学、汉语国际教育、金属材料工程、核工程与核技术、休闲体育、运动训练、药学、制药工程、音乐学、舞蹈编导等。
国家级级特色专业：4个：法学、应用物理学、药学、电子信息科学与技术。
省级(直辖市)级特色专业：14个：应用化学、化学工程与工艺、高分子材料与工程、食品科学与工程、国际经济与贸易、应用物理学、计算机科学与技术、软件工程、机械设计制造及其自动化、土木工程、建筑学、法学、药学、电子信息科学与技术。
烟台大学建校于1984年，由北京大学、清华大学共同创建并持续支援建设。1985年正式招生，1998年成为硕士学位授予单位，2012年获批服务国家特殊需求博士人才培养资格，2020年获批服务国家特殊需求项目博士后招收培养资格，2024年获批博士学位授予单位，是山东省属重点综合性大学、山东省名校工程首批立项建设单位，2020年入选山东省“强特色”高水平大学和高水平学科建设行列。法学、药学学科入选山东省“优势特色学科”建设行列。化学、药理学与毒理学、工程学、材料科学、农业科学、环境生态学、植物学与动物学等7个学科进入ESI全球前1%。
坚持立足烟台、服务山东、辐射全国，主动对接地方战略新兴产业发展，构建“政产学研用”融合发展生态。建有山东省省级大学科技园（省级科技企业孵化器）1个，与烟台黄渤海新区共建高端科教园区（八角湾校区），与知名高新技术企业共建药学院、核装备与核工程学院、数字创新学院，校企合作案例入选全国“校企合作·双百计划”典型案例。主持研发的多款中枢神经系统治疗创新药相继在海内外上市，研发水平站在世界前沿。获批山东省知识产权研究院、山东工业互联网创新研究院、烟台知识产权学院。作为主要单位共建烟台先进材料与绿色制造山东省实验室、中国科学院药物创新研究院环渤海药物高等研究院、山东苹果·果业产业技术研究院等高水平平台。积极融入国家“黄河战略”和山东省“绿色低碳高质量发展先行区建设”，与山东省海洋资源与环境研究院共建蓝碳中心，联合沿黄九省区高校科研院所发起成立“黄河流域食物资源安全与国民健康科创联盟”。启动“奋进万亿新征程 推进政校企融合发展”暨“名企行”系列活动，开展“百名博士服务烟台”和“合作发展县域行”行动，发挥学校在城市发展中的“人才走廊”作用，连续多年获评“烟台发展突出贡献单位”。
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