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烟台大学开设的专业有：音乐学、舞蹈编导、机械设计制造及其自动化、机器人工程、车辆工程、车辆工程（中德合作办学）、环保设备工程（中德合作办学）、环境科学与工程（中德合作办学）、知识产权、法学、法学（中美合作办学）、英语、朝鲜语、日语、应用物理学、物联网工程、通信工程、集成电路设计与集成系统、电子信息科学与技术、新闻学、汉语言文学、汉语国际教育、给排水科学与工程、土木工程、工程管理、建筑学、城乡规划、环境设计、环境设计（中意合作办学）、高分子材料与工程、化学工程与工艺、应用化学、软件工程、智能科学与技术、自动化、计算机科学与技术、休闲体育、运动训练、材料科学与工程、环境科学与工程、环保设备工程、材料科学与工程（中韩合作办学）、信息与计算科学、数学与应用数学、统计学、运动训练、国际经济与贸易、建筑学、环境设计、工商管理、汉语言文学、新闻学、汉语国际教育、汉语言（面向留学生）、国际经济与贸易、投资学、会计学、工商管理、人力资源管理、生物科学、生物制药、食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程、金属材料工程、核工程与核技术、药学、制药工程、能源与动力工程、水产养殖学、海洋科学、轮机工程、航海技术。
国家级级特色专业：4个：法学、应用物理学、药学、电子信息科学与技术。
省级(直辖市)级特色专业：14个：应用化学、化学工程与工艺、高分子材料与工程、食品科学与工程、国际经济与贸易、应用物理学、计算机科学与技术、软件工程、机械设计制造及其自动化、土木工程、建筑学、法学、药学、电子信息科学与技术。
烟台大学坐落于国家历史文化名城、最佳中国魅力城市—烟台，是山东省属重点综合性大学，山东省“强特色”高水平大学建设高校。学校于1984年建校，由北京大学、清华大学共同援建。学校东临黄海，西依青山，环境优美，气候宜人，是国内距海最近、拥有海岸线最长的滨海大学。
学校1985年正式招生，1998年成为硕士学位授权单位。2001年3月，经山东省政府批准，原山东省建材工业学校、原山东省水产学校并入烟台大学。2012年获批山东省名校工程首批立项建设单位，同年获批服务国家特殊需求博士人才培养项目，2019年成为省市共建高校，“药学”和“材料科学与工程”学科入选山东省“一流学科”建设立项。2020年学校获批项目博士后招收资格，入选山东省“强特色”高水平大学建设行列，法学、药学两个学科入选山东省“优势特色学科”建设行列。高水平学科入围软科世界大学学术排名901—1000档位。
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