食品科学与工程专业学什么(附课程目录)

更新:2023-06-18 13:55:13 新高考网

食品科学与工程专业学什么?

食品科学与工程专业开设课程:有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。

食品科学与工程专业简介:

食品工程科学属一级学科,与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位,具有多学科交叉渗透的特点,涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分,也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。根据院校不同,该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持,就业前景良好。

培养目标:

食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

培养要求:

该专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识,受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

学科要求:

该专业对生物化学要求较高。该专业适合热爱食品工程,对食品生产技术、研究、管理感兴趣的学生就读。

知识能力:

1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术

2.掌握食品分析、检测的方法

3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力

4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规

5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态

6.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。

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