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普洱学院开设的专业有：会计学、烹饪与营养教育、酒店管理、生态学、化学、中药资源与开发、食品质量与安全、生物科学、法学、民族学、思想政治教育、行政管理、物理学、信息管理与信息系统、数字媒体技术、建筑环境与能源应用工程、物联网工程、历史学、汉语国际教育、汉语言文学、信息与计算科学、数据科学与大数据技术、数学与应用数学、应用统计学、绘画、美术学、音乐学、工艺美术、学前教育、特殊教育、小学教育、园艺、农学、园林、茶学、英语、商务英语、泰语、缅甸语、老挝语、社会体育指导与管理、体育教育等。
省级(直辖市)级特色专业：3个：美术教育、英语教育、园林技术。
省重点、培育专业级特色专业：2个：美术教育、生物技术。
持续夯实应用型高校办学基础。学校占地面积2054亩，建筑面积26.28万㎡；固定资产总值为7.19亿元，教学科研仪器设备值为1.26亿元。图书馆馆藏纸质图书122.69万册。建有校外实验实训基地206个，校内实验实训室125个，其中省级实验实训平台5个。现有在岗教师744人（专任教师558人），其中高级职称教师214人（专任教师176人），博士教师69人（专任教师66人），博士生导师9人，硕士生导师52人，有享受国务院政府特殊津贴专家、云南省突出贡献优秀专业技术人才、云南省政府特殊津贴专家、兴滇英才等省市级人才30人次，认证“双师双能型”教师207人（专任教师144人）；有省级创新团队2个，市级创新团队1个。
全力推动政校企协同，服务地方创新创业发展。依托普洱市公共创业实训基地落地学校优势，建好用好滇西南国际职业教育实验实训中心，推动普洱市、普洱互创国际中心、普洱学院三方协同抓好创新创业教育培训与企业孵化。基地吸引入驻企业452家，产值11亿元，基地被评为国家小型微型企业创业创新示范基地、省级众创空间。累计开展培训42000余人次，近5年大学生创新创业训练计划省级以上立项421项，创新创业大赛获省级奖励40余项、国家级铜奖1项，2025年新增2项入围全国决赛。
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