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广州民航职业技术学院开设的专业有：飞机部件修理、飞机结构修理、飞机电子设备维修、飞机机电设备维修、航空地面设备维修、机场场务技术与管理、计算机应用技术、机场运行管理、电子工程技术、应用电子技术、航空港安全检查、安全检查设备管理、计算机网络技术、计算机程序师、民航运输信息管理、会展策划与管理、航空物流、空中乘务、民航空中安全保卫、航材贸易与管理、会计、民航运输。
省级(直辖市)级特色专业：2个：飞机电子设备维修、飞机部件修理。
广州民航职业技术学院直属中国民用航空局，是民航内最早一所独立设置实施高等职业教育的全日制公办普通高校。学校1994年被国家教育部确定为全国首批十所试办五年制高职教育的学校之一；1999年经教育部、民航局批准成立；2010年被教育部、财政部确定为国家示范性高等职业院校，是全国百所、广东省四所之一，民航唯一一所国家示范性高等职业院校；2013年正式成为民航局与广东省“省部共建”院校；2016年被广东省教育厅、财政厅确定为“广东省一流高职院校建设计划立项建设单位”。
学校下设飞机维修工程学院、航空港管理学院、民航经营管理学院、人文社科学院、继续教育学院、马克思主义学院六个二级学院。面向31个省、市、自治区招生，现有23个专业33个专业方向，覆盖了民航维修和服务的关键岗位，在校生1.2余万人。新生报到率、毕业生就业率、专业对口率等方面均走在同类院校前列，其中，飞机机电设备维修、飞机结构修理、航空电子设备维修、航空地面设备维修、通用航空器维修等民航特有专业对口率均超过90%，优秀毕业生已成为技术骨干与管理人才。
