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山西职业技术学院开设的专业有：人物形象设计、旅游管理、商务英语、酒店管理与数字化运营、信用管理、会计学、资产评估与管理、城市轨道交通机电技术、智能控制技术、电气自动化技术、工业机器人技术、智能机电技术、智能产品开发与应用、电子信息工程技术（三网融合方向）、应用电子技术、现代移动通信技术、物联网应用技术、现代通信技术、环境艺术设计、动漫设计、视觉传达设计、文物修复与保护、古建筑工程技术、建筑室内设计、数控技术、机械设计与制造、机电一体化技术、机械制造及自动化、机电设备技术、智能制造装备技术、电子商务、物流管理、建设工程管理（BIM方向）、工程造价、建筑设备工程技术、建筑智能化工程技术、建筑工程技术、建筑材料检测技术、复合材料工程技术、建筑材料工程技术、材料工程技术、移动应用开发、云计算技术应用、信息安全技术应用、大数据技术、计算机应用技术、人工智能技术应用。
省级(直辖市)级特色专业：2个：现代移动通信技术、建筑工程技术。
省重点、培育专业级特色专业：7个：电气自动化技术、建筑材料检测技术、机电一体化技术、电子商务、数控技术、移动应用开发、现代物流管理。
山西职业技术学院是一所隶属于山西省人民政府、由省教育厅管理的普通高等职业院校，是“国家优质高等职业院校”、“国家示范性骨干高职院校”、教育部首批“现代学徒制试点院校”、“中国特色高水平高职学校和专业建设计划”（简称“双高计划”）立项建设院校和“山西省优质高职院校”；“山西省文明校园”和创建“全国文明校园”先进学校、全国大中专学生志愿者暑期“三下乡”社会实践活动“优秀单位”；山西省“创建平安校园先进单位”、山西省“社会治安综合治理优秀单位”。
学院各级各类大赛成绩持续攀升，在2018年“全国普通高校竞赛（高职）排行榜单”中名列第35名、全省第一，在2019年“全国职业院校技能大赛”高职院校获奖数量排行榜中名列全国第七名，稳居省内第一。在2020年全国职业院校技能大赛改革试点赛中以全国第一的优异成绩获得“网络系统管理比赛”一等奖；在全国第一届职业技能大赛中，我院学子获得一枚铜牌，并被授予“全国技术能手”称号，也是山西省代表队获得的唯一奖牌。学院的文体活动也成绩斐然，篮球、足球、武术等体育赛项均名列全省第一、全国前茅，尤其是学生男子篮球队15年蝉联CUBA山西省专科组冠军，2020年获得全国亚军。
