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怀化职业技术学院开设的专业有：室内艺术设计、计算机应用技术（大数据方向）、数字媒体应用技术、汽车营销与服务、汽车智能技术、机械制造及自动化、汽车运用与维修技术、物流信息技术、旅游管理、移动商务、会计、动物医学、动物药学、畜牧兽医、宠物养护与驯导、应用电子技术、智能机器人技术、机电一体化技术、智能控制技术、智能产品开发与应用、市政工程技术、建筑工程技术、工程造价、服装与服饰设计、现代农业技术、现代农业经济管理、园林工程技术、种子生产与经营、环境艺术设计、园艺技术。
省级(直辖市)级特色专业：1个：种子生产与经营。
怀化职业技术学院是一所全日制公办普通高等职业院校，学院由湖南省安江农业学校与怀化机电工程学校于2003年合并组建而成，学院办学始于1939年，距今80年历史，实行湖南省农业农村厅与怀化市人民政府“厅市共建、市管为主”的管理体制，著名科学家、“共和国勋章”获得者、中国工程院院士袁隆平担任名誉院长。学院是闻名世界的杂交水稻发源地、国家首批特等发明奖获得单位、全国重点文物保护单位、全国科教兴农先进单位、全国科普教育基地、教育部评估优秀高职高专学校、全国五四红旗团委、湖南省示范性（骨干）高职院校、湖南省爱国主义教育基地、湖南省文明高校、全省民族团结进步创建示范单位、湖南省创新创业示范基地。
学院将紧紧围绕市委、市政府“一极两带”和“一个中心、四个怀化”发展战略，全面贯彻党的教育方针，坚持“依托市场办专业，办好专业兴产业，兴旺产业促就业”的办学思路，坚持走“内涵式、有特色、高质量”发展之路，全面提升办学水平，力争早日实现“全国一流农业类高职院校、武陵山片区职业技术教育核心基地、怀化区域经济发展的重要科技与人才支撑”的奋斗目标。
