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陕西能源职业技术学院开设的专业有：助产、护理、针灸推拿、临床医学、口腔医学技术、康复治疗技术、药品生产技术、医学美容技术、医学检验技术、药学、医学影像技术、电气自动化技术、智能医疗装备技术、工业机器人技术、物联网应用技术、大数据技术、新能源汽车技术、机械制造及自动化、热能动力工程技术、计算机网络技术、数字媒体技术、幼儿发展与健康管理、工程造价、摄影测量与遥感技术、摄影测量与遥感技术（无人机测绘技术方向）、建筑装饰工程技术、城市燃气工程技术、建筑室内设计、建筑工程技术、建筑工程技术（机电安装方向）、建筑工程技术（BIM方向）、工程测量技术、展示艺术设计、通风技术与安全管理、煤田地质勘查、煤化工技术、智能控制技术、机电一体化技术、煤矿智能开采技术、应用化工技术、安全技术与管理、财务管理、药品经营与管理、物流管理、电子商务、会计、市场营销。
省重点、培育专业级特色专业：8个：煤矿智能开采技术、煤田地质勘查、护理、机电一体化技术、应用化工技术、医学影像技术、工程测量技术、矿井通风与安全。
陕西能源职业技术学院是一所由陕西省人民政府举办的全日制普通高等职业院校，是全国中国特色高水平专业群建设单位、陕西省省级示范性高职院校，其前身创建于1953年。2001年，经陕西省人民政府批准，由原国家级重点中专陕西煤炭工业学校、省部级重点中专西安煤炭卫生学校和陕西煤炭职工大学合并组建陕西能源职业技术学院，隶属于陕西省煤炭生产安全监督管理局，2011年划转陕西省教育厅管理。
学校现有在校生18000余人（全日制在校生约14000人），开设专业50个（包括1个电气自动化本科专业），其中国家特色高水平专业群1个、国家骨干专业4个、国家级健康服务类示范专业1个、国家现代学徒制试点专业2个、中央财政支持的高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目建设专业1个、全国职业院校健康服务类示范专业点1个、省级一流专业6个、省级示范院校建设专业及专业群4个、省级专业综合改革专业4个。
