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广东石油化工学院开设的专业有：音乐表演、音乐学（师范、非师范）、环境设计、资源勘查工程、海洋油气工程、石油工程、油气储运工程、思想政治教育、给排水科学与工程、环保设备工程、环境工程、生物工程、生物技术、食品科学与工程、高分子材料与工程、功能材料（电子化学品方向）、能源化学工程、化学工程与工艺、英语（翻译方向）、英语（师范）、英语（经贸方向）、体育教育、社会体育指导与管理、测控技术与仪器、自动化、智能科学与技术、电气工程及其自动化(含卓越计划)、物流工程、会计学（含ACCA创新班）、国际经济与贸易、市场营销、精细化工、应用化学、历史学、汉语言文学、学前教育、法学、教育技术学、信息与计算科学、数学与应用数学（师范，金融数学）、新能源科学与工程、物理学（师范，锂电池）、地理科学（师范，旅游管理）、电子信息科学与技术、人工智能、电子信息工程、土木工程、建筑学、机械设计制造及其自动化、能源与动力工程、焊接技术与工程、工业工程、材料成型及控制工程、过程装备与控制工程、安全工程、工业设计。
国家级级特色专业：1个：化学工程与工艺。
省级(直辖市)级特色专业：12个：化学工程与工艺、电气工程及其自动化、机械设计制造及其自动化、环境工程、过程装备与控制工程、应用化学、信息与计算科学、食品科学与工程、材料成型及控制工程、自动化、能源与动力工程（新能源科学技术）、高分子材料与工程。
省重点、培育专业级特色专业：3个：高分子材料与工程、测控技术与仪器、自动化。
广东石油化工学院是广东省人民政府与中国石油化工集团公司、中国石油天然气集团公司、中国海洋石油集团有限公司共建的公办普通本科高校，华南地区唯一一所石油化工特色高校，教育部“卓越工程师教育培养计划”试点高校，广东省高水平理工科大学建设高校，硕士学位授予单位。
与中石化茂名分公司、中石化广州分公司、中科（广东）炼化有限公司、中石化湛江东兴石化公司、中国石化销售有限公司华南分公司（简称销售华南分公司）、沈鼓集团、中兴通讯股份有限公司等特大型企业、大型企业建立了紧密的产学研合作关系。
