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扬州市职业大学开设的专业有：休闲农业、园林工程技术、风景园林设计、园艺技术、园林技术、体育运营与管理、体育教育、运动训练、人力资源管理、现代文秘、新闻采编与制作、学前教育、小学教育（综合文科方向）、小学教育（综合理科方向）、视觉传播设计与制作、室内艺术设计、产品艺术设计、环境艺术设计、数字媒体艺术设计、音乐表演、应用德语、应用英语、商务日语、商务英语、助产、药学、医学检验技术、护理、大数据与财务管理、金融管理、大数据与会计、国际经济与贸易、酒店管理与数字化运营、旅游管理、房地产经营与管理、现代物流管理、电子商务、市场营销、测绘地理信息技术、环境工程技术、国土测绘与规划、工程测量技术、国土资源调查与管理、环境监测与控制技术、计算机应用技术、计算机网络技术、软件技术、服装陈列与展示设计、服装设计与工艺、服装与服饰设计、应用化工技术、药品生产技术、食品营养与检测、电子信息工程技术、光伏材料制备技术、应用电子技术、现代通信技术、光电应用技术、建筑工程技术、工程造价、道路与桥梁工程技术、建筑装饰工程技术、房地产经营与估价、供热通风与空调工程技术、汽车制造与试验技术、机电一体化技术、电气自动化技术、汽车检测与维修技术、模具设计与制造、工业机器人技术、机械制造及自动化、数控技术、信息统计与分析。
省级(直辖市)级特色专业：6个：机械制造及自动化、机电一体化技术、计算机网络技术、旅游管理、现代文秘、园艺技术。
省重点、培育专业级特色专业：3个：酒店管理、旅游管理、机械制造及自动化。
扬州市职业大学是一所经江苏省人民政府批准、教育部备案,由扬州市人民政府主办的全日制综合性高等职业技术院校，是教育部高职高专人才培养工作水平评估优秀院校，江苏省中国特色高水平高职学校培育单位。学校坐落于古代文化与现代文明交相辉映的历史文化名城扬州，办学历史可溯源至1906年创办的晚清新式学堂，在中国高等教育发展的新形势下，先后与扬州市广播电视大学、扬州教育学院、扬州环境资源职业技术学院等17所学校和1个研究所合并办学。
学校环境优美、办学条件完善。学校总占地1,500余亩，全日制在校生近1.6万余人，成人业余和开放教育在校生1.6万余人,设有22个教学单位。校舍建筑面积50万平方米，绿化覆盖率高达45%，被誉为“公园式大学”。现有实验实训室317个，教学仪器设备总值2.3亿元。图书馆纸质文献总量175.46万册，电子图书240万册（本地镜像96万册），中外文纸质期刊4600多种。智慧校园集教学资源库系统、远程教育系统、数字图书馆系统、OA办公系统、校内生活App平台等于一体。
